Il tempo è termine che ricorre spesso nei nomi dei vini di Raffaello Annichiarico. Ed il tempo è baricentro di ogni suo atto, attendendolo, rispettandolo, senza stravolgerne i ritmi e le leggi. Il vero artefice dei vini di Podere Veneri Vecchio è il tempo, nessun intervento, nessuna correzione, solo attesa. Vino ottenuto da Grieco (parente del Trebbiano) e da uve Cerreto (parente della Malvasia di Candia). Macerato 12 giorni sulle bucce, fermentato con i propri lieviti, affina in botti di ciliegio e castagno.
Nessuna chiarifica, stabilizzazione o filtrazione.
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