Rutilum, dal latino ad indicare il colore rosso rubino di questo blend di Sangiovese (50%) e Barbera del Sannio (50% e nessuna parentela con l'uva di origine piemontese). Macerato 25 giorni sulle bucce con frequenti rimontaggi giornalieri, in fermentini nella cantina tufacea seminterrata senza controllo delle temperature. Fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni e dei microrganismi presenti nella cantina. Nessun ricorso a sostanze enologiche, non è chiarificato, nè stabilizzato. Infine è vino non filtrato per non impoverirlo delle preziose sostanze che lo compongono.