Il presupposto da cui si parte è salvaguardare la terra, le piante e l’uomo." "Il fatto è che non comandiamo noi! Noi ascoltiamo, guidiamo, facciamo un percorso insieme, ma mai possiamo imporre il nostro volere. E questa è una cosa che mi ha sempre affascinato molto, perchè significa entrare in sintonia con la natura: Piante, batteri, funghi, insetti, è molto importante che la fertilità dei suoli venga mantenuta" Raffaele Annichiarico.