Nù Litr Rosso Puglia IGT Progetto Calcarius è un vino con uve coltivate su sassi bianchi di origine kimmeridgiana a 150 metri di altitudine. Fermentazione spontanea con macerazione di 5 giorni sulle bucce in tini aperti e rottura manuale del cappello senza filtrazione. Negroamaro selvatico e verace, denso e speziato, molto elegante con un tannino pulito che chiude al palato lasciando un chiaro ricordo di mare. Vino strepitosamente quotidiano dalla golosità disarmante. Assaggio illuminante. Bottiglia da un litro.
Nù Litr Rosso Puglia IGT Progetto Calcarius abbinato a delle Orecchiette e cime di rapa.