Pian di Stio Fiano Bio IGP San Salvatore, ha un colore giallo paglierino con delicati riflessi oro. Incipt salmastro all’olfatto, di alga di mare e di capperi e che svela pian piano una successione di fini sensazioni di cedro, bergamotto, mandarino cinese, melone bianco, piccola pera estiva, pesca noce, mimosa, ginestra e decisi sprazzi vegetali. Assaggio morbido e pieno, ben sostenuto dalla vivace freschezza e da una decisa vena sapida. Persiste, e tanto, nelle sensazioni agrumate e minerali. Matura in acciaio per sei mesi.
Pian di Stio Fiano Bio IGP San Salvatore, si abbina con rombo gratinato con verdure, Tagliolini vongole e asparagi.